Hace unos días Alemania quería multar a las paginas web usen Google Analytics porque guardan las IPs de sus usuarios y lo consideran un dato privado. Se podría hacer con un informe avanzado aunque no es la mejor manera de hacerlo.
Google ha proporcionado una función para evitar guardar las IPs: _anonymizeIp() http://code.google.com/apis/analytics/docs/gaJS/gaJSApi_gat.html#_gat._anonymizeIp
Esta función le dice a Analtytics que no guarde la IP, desechandola antes de ser almacenada. Esto claro esta nos destrozara todos los datos demograficos que perderan todo sentido ya que variaran mucho.
Para el uso de esta función hay que llamar a la función _trackPageview:

var _gaq = _gaq || [];
_gaq.push (['_setAccount', 'UA-XXXXXXX-YY']);
_gaq.push (['_gat._anonymizeIp']);
_gaq.push (['_trackPageview']);

(Este truco no soluciona la ley alemana según las últimas noticias ya que se guarda previamente en los servidores de Google)