Si vas debajo del Chat en Gmail y le das clic a la flecha al lado de Define tu estado aquí, seleccionas el estado que aparecera junto a tu nombre en los chats de tus amigos: puedes poner el típico, estoy en la ducha, comiendo, ocupado, hablando por telefono, lo que quieras.

Además vienen estados por colores:
-Verde: estas disponible.
-Amarillo: estas inactivo, se pone asi cuando no lo usas en 15 minutos, no se puede poner este estado manualmente.
-Rojo: estas ocupado, puedes indicar a los otros usuarios que no quieres que te interrumpan.
-Gris: estas desconectado del chat o invisible, seleccionando el estado invisible aún estando conectado.

Se pueden crear mensajes de estado personalizados:
-En el menú Define tu estado aquí que esta en el chat, seleccionamos Mensaje personalizado y puedes poner uno para cuando estés disponible o para cuando estés ocupado.
-Escribe en el cuadro de texto el mensaje y pulsa Intro.
Estos mensajes también estaran presentes en Google Talk.